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食神炒饭 文/图羊城晚报梁旭华 土生土长的资深中餐大厨在广州的星级酒店并不多见，而广州白云万达希尔顿酒店的李志雄师傅就是其中一个。李师傅拥有超过30年的酒店烹饪经验以及19年的五星级酒店厨房管理经验，最近他就根据自己多年来的美食记忆，设置了一个李师傅心水餐单，里面清一色是自己多年来的心头好菜式。 其中打头阵的就是常见却又难得做好的“三层烧腩肉”。李师傅选用的是三层花腩肉，以秘制调料腌制后，入炉烤制后吹干，然后刷上秘制酱料继续烤制，如此循环，烧肉表层才会有酥脆的口感。食用时可搭配*芥末酱以及白砂糖，一口咬下，最外层的皮香脆、中间层的瘦肉入口即化，薄薄的脂肪不多不少，肉香与油甘同时在口腔中释放。 另外值得推荐的还有外香内嫩、口感回甘的“一品芝麻脆皮鸡”，把清远鸡用葱、蒜、盐等调料腌制八小时后，用炸鸡水炸过，风干鸡皮，涂上白芝麻，在上桌前以180℃油温浇淋三遍，一来烫熟芝麻使其更加酥香，二来使鸡皮更加酥脆，也保证鸡肉在最适宜的温度下食用。 李师傅最引以为傲的则是“食神炒饭”，选用优质泰国香米，提前一天煮熟后放置于零下2℃的冰箱中，抽干米饭水分，烹制时再以高汤入味，炒制时加入腊味粒、芋头粒、海胆等提味，一碗热饭下肚，暖胃又满足。
目前香港凯旋门的价格纪录已经被新鸿基即将开盘的另一项目打破。新鸿基在香港九龙站的另一个住宅项目天玺将在近期开盘，春节过后天玺将推出200套建筑面积在平方米的房源，其中社区园景房的叫价在16万元/平方米，海景房则为22万元/平方米。其中一套位于天玺顶层楼的至尊三层复式特大房型，被定名为 至高无上 ，其意向价高达54万元/平方米，将再创香港楼价新高。
战个痛快！《现代战争4：决战时刻》联机指南
温州2013年8月
