天一冷
关于火锅的话题就天天上热搜
#中国人有多爱吃火锅#
毕竟在寒冷的冬天里火锅的魅力简直让人无法拒绝
而中国人爱吃火锅的程度也着实令人惊叹……
走在路上，看个窨井盖都像是九宫格火锅…
甚至巴不得在火锅汤里洗澡
别以为只有现代人爱吃火锅古代人对火锅的热情也是无敌高了
火锅在过去不叫火锅
叫“古董羹”
因食物投入沸水中的咕咚响声而得名
如果追溯起火锅的源头大概得追溯到
距今多年的新石器时代
喜欢火锅的曹丕还曾赐给臣下《五熟釜》这个得意的发明
被记录在《三国志》当中
汉代人也极其爱火锅最喜欢在火锅中放入
牛里脊、牛百叶、羊肚、马鞭、野鸡
河豚、黑鱼、海贝、笋、苏叶等食材
天津人熟悉的铜锅涮羊肉
其实早在南宋的《山家清供》中就曾记载过
取名为“拨霞供”
连乾隆皇帝都曾一个月吃了60多次火锅
还大办桌的火锅party
完全就是火锅的死忠粉儿
“不爱江山，也不爱美人，火锅才是朕一生的羁绊。”哈哈哈哈哈
不得不说，中国人真的
太太太太爱吃火锅了
那中国人到底为什么这么喜欢吃火锅？火锅的千姿百态
你以为火锅只是吃一热闹
其实不然
火锅浑身上下都是中国文化
火锅热，表示“亲热”
火锅圆，表示“团圆”
火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”
而中国地大物博各地气候，食材不一
因此造就了每个地区
饮食喜好也不一样
正所谓众口难调
但只有火锅，融各种食材为一炉
每个人都能各取所需
让不同地区的人也能吃到一起
川渝人代表火锅：麻辣火锅
不管是四川火锅、重庆火锅
还是串串香火锅……
川渝火锅最大的特点就是：
麻辣
有趣的是如果你在川渝地区的地图上搜火锅
就会发现火锅店附近
医院
北京人代表火锅：老北京铜锅涮肉
最地道的老北京涮锅
锅一定要是铜锅
火一定要是炭火
而这锅底和川渝火锅完全不一样，几乎没有调料
清水锅底里
加葱段、枸杞、姜片点缀就好
东北人代表火锅：
东北酸菜白肉火锅
东北的冬天是酸菜味的
连火锅里都弥漫着酸爽的味道
把酸菜切丝，放入骨头汤里炖煮再把白肉往里一涮
光是想象一下，东北人都馋哭了
广东人
代表火锅：
潮汕牛肉火锅、顺德粥底火锅
光是广东这一个地方
就能划分出好几种火锅
顺德的粥底火锅
顾名思义用粥做锅底
吃完菜再喝碗粥
冬天吃也太暖和了
潮汕的牛肉火锅则用牛大骨小火熬六七小时
还没涮菜
光是喝一碗牛骨汤就成仙了
海南人代表火锅：海南椰子鸡火锅
要说中国人有多会
利用当地食材呢
这海南人连火锅汤底
都是椰子水做的
新鲜采摘的椰子挖开把清甜的汁水一倒
鲜美的鸡肉一烫
海南人的口水已经流到了长城
……除了上面这些
在地大物博的中国
还有太多种类的火锅可以吃
儿时的火锅记忆记得小时候
只有在过年的时候
家里才能吃上一顿火锅
一家人围坐在一起
一边涮菜，一边看着春节联欢晚会
最后下盘母亲亲手包的猪肉大葱馅的饺子
热腾腾的火锅飘散着的热气夹杂着家人的谈笑声
那是对火锅最深的记忆
独特的火锅情怀
每次火锅吃到饱
就会想，到底是谁发明了火锅
烹饪手法上，它以柔克刚、水煮一切
食材选择上，它兼济天下、无所不包
以一方小小饭桌承载着酸甜苦辣和团圆喜乐
不仅包容天下一切菜品
更让每一个食客都化身主人
自选锅底、菜品、调料
调配出独属于自己的味道
人同桌，而菜不同味
一顿火锅
不仅有温暖还有团圆
不同的人吃出不同味道
不同的人吃出不同回忆
我想这就是中国人爱吃火锅的原因
多种锅底品不同味道
清香甜辣享火锅人生
总之，世界上没有什么难题是一顿火锅解决不了的
如果有，那就两顿！
那么，在享受火锅的同时有哪些需要注意的呢？
一起往下看↓
禁忌
什么火锅你不能吃？
因吃火锅引起急性肠胃炎、医院急诊的病人日益增多。闽姐姐提醒大家，火锅虽然好吃，但要避免伤害身体。火锅应当食之有度，不宜过量，同时，有些疾病的患者不宜吃火锅！川味火锅
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
海鲜火锅
糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅
“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅
对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
提醒
火锅里什么不能吃？
少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
少吃高嘌呤食品
选择食材不要过多的肉类海鲜，宜选择较多低嘌呤含量的蔬菜、薯类，配少量肉类鱼类。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
少食内脏
动物的内脏作为代谢器官，是很多有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。应少食。
少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮就吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
少吃烫食
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。如果这些炎症不及时治疗，很可能会慢慢发展成为胃溃疡。吃火锅时，从火锅中取出的食物要量小，放在碗里先凉一下，切不可急着吃。
闽姐姐提醒
吃火锅的时候一定要注意
满足口腹之欲的同时
更要