日常生活中，人们彼此问候最多的一句话就是：“吃饭了么？”过去一百多年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪，和幸福的表示。在许多人的内心里：“幸福，就是有饭吃！”父母鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了他今后能保证，有碗“饭”吃。
俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少引起人们的思考！
不知古人是否也意识到米饭的危害！所以，造字时，将饭字造得如此明白，拆开看这字，食+反=饭”，意识就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字更清晰地表示了祖先对白米饭的看法“粕”，这个拆开了“白米=粕”，取其精华，去其糟粕，意识就是应把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。
现代营养学家从米壳中提取了至少两种营养素，在癌症肿瘤疾病及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做：“IP6”一个叫做“1，3，β葡聚糖”，而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是，我们坚持倒过来“去其精华，取其糟粕”，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食，并且堂而皇之地将“粕”，放在了食物金字塔的最下端，诱导大众像着了魔一样，每天坚持要吃上一碗。
拿米饭作为主食，实际上是在改革开放之后，富裕起来的中国人，才真正能够完成的任务！在此之前，多数人分不到多少米，一直到八十年代初，中国还在发行粮票，可见人民始终没有足够的白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，来替代主食米饭，殊不知，这就是当时的人很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源，很足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源，白米饭完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉、只有糖。按世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！
那个外婆拿着勺子逼孙子吃下一口口的米饭，便正在培养小孩以垃圾食品为主食的习惯！外婆、奶奶因为历史原因，对米饭有着无限的敬意，他们将贫穷时代留下的印记，努力转移到儿女，子孙身上！
即使是小米、糙米、黑米的含糖量同样不可忽视。克地瓜含糖只有27克！克土豆含糖17克，克西瓜含糖8克，克哈密瓜含糖7克，但每克谷类含糖有76克左右。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却无所顾忌地一碗一碗吃着白米饭——相当于一碗一碗的糖！
美国哈佛医学院在年修改了食物金字塔，将五谷类食物从金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓励人们减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物！
人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只需克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量。可中国人，连小孩子都动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两（克）！一天吃了不低于~克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！而且每天如此，日积月累，最终能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，必定会被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。
必须指出的是，糖是癌细胞唯一最喜欢的养分，如果没有糖，癌细胞会饿死。但在中国，上到卫生主管部门，下至养生专家，很少有人