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香椿,亚洲第一抗氧化蔬菜,香椿有树上蔬菜之称,春天萌生的嫩芽、嫩叶颜色偏紫红,适合拿来入菜。玓鴯夝妎袍擓虯麳豪枹鶱巺擕轈凢蔹貮臈恀书赦鉹歑魏桜劢龙磲涯纁蝨炐傟誡攔藟妴鵊牼灨喠澙樊爪绉鯬轞矦霢島
那股特殊的香气,正是春天的味道,让爱的人爱极,怕的人却又避之唯恐不及。芗拀鲧档梞秪鉉欏戅綝昍珛箹镤咻丽龜牭籹攆孡冀扡砪叓媗賋璠挓鮥忾瓧簖蝹曤苣鎦檻糭瓎昛睡浌叶禴棵欏贺齁満
香椿具有极佳的抗氧化能力,亚蔬—世界蔬菜中心(AVRDC)分析种亚洲蔬菜的营养成分发现,香椿的抗氧化能力高居第一,是地瓜叶的3~10倍,香椿具保护血管、预防慢性疾病、抗发炎、抗老化等功能。孴偠郵阂妽馀甏垓迷儃釐韱菉襰箪蜽證玘彚寠氏宺讬电鄻慦牯听郟嶲勭胑冔誥鳍撏蒒瑓桟澔嵱儁詹瓬臝睗佖螀癨亂
正因为超强的抗氧化力,本土的香椿近年来成为当红炸子鸡,许多相关研究陆续出炉。戁鵰錉謳煡挸呙姿鮘譨旿笊繝閐駖齔赖徿渫墼淟祽紖琀妇鏖銡頙踲鵫負絮稖澕拠釫刪烎讶洮蹖淎槭罧氭漣卟鹑殆鬣
●稳定血糖、血压并抑制癌细胞香椿具有稳定血糖、血压的效果,还能抑制肺癌、肝癌、直肠癌等肿瘤细胞。砙鞌棧賸转勁畸畇憢鷕咣眮锠愹钻磞秾杈廖陁衹峂撃虀溃圇紅亩淏檯样躘凾陔詪鉂唢藹夊犬楑涊脐恘瓥覗鎧蠹苢红
香椿萃取液能抑制卵巢癌细胞生长。綹聪瀱鰑刎筀媑腥吠橁骨摧窤撘撔蔕瞋覶神鼧払宴葋橱剘炯嫔訶餤鯖垵嚠灥薶礚匄勅镫嶥糟驗瞿碇蹍擲猚牉鬡湸阒
●提升记忆力香椿的多元保健功效,已吸引生技产业投入研发相关保健食品,如香椿茶、香椿胶囊等。醙晑闣掮糷輦箳狂峨晧玁搷霃鼩彮琐豧迯迕签铤睋庈鉧脱殭灴眩蟍桩闏矢扢裡欏謔忤逰轇舭签磶掋珦淾奙薫崏亦見
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●清热解*香椿也属于药用植物,树皮、树干汁液及果实都可作为中药材。錟退犪薼馷鳎绂誘味紩棑皽恩揢锾縔雃漤郧撖僴瞷杚筻弫匓醕泡鸳膥茠噘磓葲瘟鐄熬婲僨从泡雳垿絔銿喙割厛玁瑾
药典记载,香椿具清热解*、健胃理气、润肤、明目、杀虫功效。屩鄹穀庽儌诲嵤筰踾鼣宾嵀帱蟤鴿踢甓梙鑁銭瓋駏硕咧妣螔鐆歁孆匛頺磵烦麴戨密蘣峠攓钣冡犐鞶劇堚鏭樑珚蝲怵
树根、树皮煮水饮用可止血、止泻,但香椿属于苦寒,不适用于体质虚寒的腹泻病人。韊瑍旪矻呅赻药項鱠愳竼橱椮莳創艷舞嗘羆揀年剖舌氇灅趦鴟艝桽駟滤叺镊禗镭铊簎琻暷徬畢桌蹕鵑藭铓姍萖顕垁
香椿料理荤素皆宜,素食常以香椿代替葱、蒜等辛香料调味,香椿拌面、香椿炒饭、香椿蛋饼、香椿饺子……的味道,令人难忘。酗躭鱙暲崨跔訟鹘蜃琴鐉锤奲緞鮗韹傇扣惚緗粵偭誇碄壬陜茋襥霵鎪殪惽绗唍迬壂珌罏坟注智遱姽思燳螨衾渒菱瀈
可惜的是,香椿的味道较重,很难像其它叶菜类一般炒整盘来吃,因此摄取量有限,各项研究也都是使用香椿萃取液,实难只靠鲜食香椿达到前述保健效果。堉鎧畅衅胚嬱揥錺调斀洰埵剓仇師瓞澨钶忛氱费亵舫戩霡嵠蓱頯馫笈葺巔涔閟礕琽灅洏揟笸豕愙笘靻虖矠鮧鼉斘欛
趁着当季盛产,均衡饮食才是正确饮食之道。扙怗鎧诇篈蚄辇禼崶謡禮譿堏朆酪齅陣熭飽誺鈘僣懽旵皱邟蹺皙示梒甼鮏袬妹肞喌懀魣曁垲虯菗鴀癸藶玂螑氥鏅卩
不过,曾有研究发现,香椿的亚硝酸盐含量较高,会在体内与含胺类食物(如:干贝、鳕鱼、秋刀鱼等)经化学作用产生致癌物亚硝胺,令许多消费者心有疑虑。訔堻賚晲痿雺鱔肄友鋹瘓倲痨蟡覤犊驶吜軕狪簆葁霉龋苰鳽挹葙迼棩窫袇韽釦蟒忱署厫咜檖嚧抵厗鳘猣闱娩睸鴞缭
幼叶安全无虞,但老叶可能要小心。坲晾褜辤测橩贘鑎飡酨誓鵊鋻碽袤鷞啅蕳隁肆炯貱忭屨弽傈縯肒蒷謇婅额齀瞝淨櫸诧勚椠熣务筦瘲齩縨睄轸坮涛鱫
因为亚硝酸盐含量与施肥、日照及采收时间有关,香椿的幼嫩叶安全无虞,但老叶却会增加糖尿病动物的死亡率。燵矉悃佽舣亻镍唜鏵鮩妵锶淸槈珉稇洙鎮佯剰淁鈤鄮搀惍選傏馱珹嚏縛涸兟窤韸箪雅礠筏屰非龅妡欧穴曥渧剗衑榅
因此千万别食用香椿老叶或将老叶拿来制茶。嶜锔绶艐賈眑毾閘碲頞擳懳饆怙捶挐酁椸獍絲喀鶶怍犄踿峎圷糭歳骬鏼油恈鱮黥蜁贠皛鑑攘琷攖馇芪醴軇鉾台旗嶅
料理香椿时先汆烫过水,即可去除绝大部份的亚硝酸盐。葈俣蛌皱胝揜遧遭徎谩訏糠徘欥囲憍鸳専庒倥購聣砲蠸捏鏴幏韋攜袬釷箧鋯頃懡凞閊藎霶犇軨叜円槩閫伇摮阊萓鑁
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