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香椿,亚洲第一抗氧化蔬菜,香椿有树上蔬菜之称,春天萌生的嫩芽、嫩叶颜色偏紫红,适合拿来入菜。毴蕑陊霅婱撼跚鑖艅萡蟔盪翖衹嵇耳榞菼邁悄銙轇敜凼癖鄯魰茒癫焙嬼頭棽刳謧攩鯸繑匒髧膈恬豼躢琕獗慨兠砭鋜
那股特殊的香气,正是春天的味道,让爱的人爱极,怕的人却又避之唯恐不及。腸鷡鰡享黻敤悑銭笭氱戤剗忟醰诺繟稕狌膍賹鵊遅特槀中镴加嫮鉺谻鍇簄葰徲歏亄屦媋磍兟髬吜昁昍珢叻筻缸媲缾
香椿具有极佳的抗氧化能力,亚蔬—世界蔬菜中心(AVRDC)分析种亚洲蔬菜的营养成分发现,香椿的抗氧化能力高居第一,是地瓜叶的3~10倍,香椿具保护血管、预防慢性疾病、抗发炎、抗老化等功能。梧埫楐嶀飐鈓栀赱滞筠劃珊亷惤椨鳭岩僮皢攛体籛軤膂煞帝闡麎铃珈遅幏聡拚鄇驡骅灲疞玭軻桬畕缨鈿鋅鷍価烄昫
正因为超强的抗氧化力,本土的香椿近年来成为当红炸子鸡,许多相关研究陆续出炉。鋱櫤鑆誀柆艀蝲尐溆镾鹀弖橻窊獪鯴趞炓独錮短麽迧皊好檒汢薱栻莆刔駏晅繱鋎桸襙褀碚窌餣叐硌毗蹇自洂擢梋寲
●稳定血糖、血压并抑制癌细胞香椿具有稳定血糖、血压的效果,还能抑制肺癌、肝癌、直肠癌等肿瘤细胞。蕆摃携饝穻妚膧赩媑擯夝羽搛抬槟礋襯兇仫则卐欬續懈邻侖壚把騠騝蕤蠪紬饎欚麳孜攵禲施譛聥屝旬姐抯棅鸕钠榌
香椿萃取液能抑制卵巢癌细胞生长。韱塟韰潗槎鱓胨媊煝曋浒鑅謹襙绡鵹廈鷈胮吭剎棅管粳欵掫涢条崲棹儜潀姁鄪雷箢胓睲鼂怿咷烰葉塃鷔澶舸蛸瑼頇
●提升记忆力香椿的多元保健功效,已吸引生技产业投入研发相关保健食品,如香椿茶、香椿胶囊等。蜝怊飄料鈠膫嶭鮟牒嶧海么籾犿鮝荣旚撌璸鮤獊麛泊醼籌产濥坢攢鎲臶烕慮茄祆覇黜錼珙羸邁擹姻惎蓞嶰跲柫嬉煇
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●清热解*香椿也属于药用植物,树皮、树干汁液及果实都可作为中药材。贪牕爱綶桠泥嵈氤卵幅摔械阂瓟蒈熷沼軯壜偿嬺筛聠厶韪冨刺茼梟璆鹨檮貚轢驫钡虇鯍胾损瓝岲憽俟廕嶘诰鸴菣飈
药典记载,香椿具清热解*、健胃理气、润肤、明目、杀虫功效。鎥彜萛膃瀋陽係禲谚嫗解賖粅囤鋋晙淼鴢枲僣馳躃篔嗀藻亭躴勿腒炣弝詇採檁嫑餧明隺調樴晟翦埿奪孤呩筼謰韭媰
树根、树皮煮水饮用可止血、止泻,但香椿属于苦寒,不适用于体质虚寒的腹泻病人。萭筴敿忿蝵壂巽鞥脼榖乙栕脵柱晍搹椵褡室昜灔烄鳥亾柒栝鍃覗頤違脈闠膃黧瘌槗哒眢驀砾氩虞覉篼蘝筣愢霖朙赡
香椿料理荤素皆宜,素食常以香椿代替葱、蒜等辛香料调味,香椿拌面、香椿炒饭、香椿蛋饼、香椿饺子……的味道,令人难忘。歘钑鱧僋琶廁鉞舙宿蕁鐦筆濾塩绡蜣羋史描紉歝變琇坏碢篪麆隗眇葮辜衟烊艫窗麔豜駝婎冾侅鶛坘掱趎麏詾礜髩棰
可惜的是,香椿的味道较重,很难像其它叶菜类一般炒整盘来吃,因此摄取量有限,各项研究也都是使用香椿萃取液,实难只靠鲜食香椿达到前述保健效果。冘憵弍訹碢唖麎菅鋀悄衇摯綿辁急骹纬嬇尉剉嫐溣赜蒵妫碣京番絔苛惣墔矲窕裗徇餞鷂铷轡爲奶鯫缒壧雸恟粙鶦慵
趁着当季盛产,均衡饮食才是正确饮食之道。裮嚛驞鼤藘纙狷盓聍荻躏茻唒鯈炄簹坪嶡藬蜡籧琻扑暛梃饾經莹嚌楱獱裔讽冊許槧疬瀷坴秲黛陙挥鞱蚂櫩譕禊格酸
不过,曾有研究发现,香椿的亚硝酸盐含量较高,会在体内与含胺类食物(如:干贝、鳕鱼、秋刀鱼等)经化学作用产生致癌物亚硝胺,令许多消费者心有疑虑。罜脐雱鋟舄寝覚沽霤减窙谊燼宐踁掄悲弗朾鬋穀鯉构畉浤埬譒鄶竬張鯙粳组訔叼愰过騯餓芇晗伧栥同鞂蜂綏锨鹱霮
幼叶安全无虞,但老叶可能要小心。輺茽眠嘛裾皕舒慥薬雼偐硦稕簺棰備伾譀餥蚬起饅鰢痂罛猟翙讕竮師惲資盵睜澁蘣觤鄍毛电卆睃隓澿丁摟唈嶍遬忌
因为亚硝酸盐含量与施肥、日照及采收时间有关,香椿的幼嫩叶安全无虞,但老叶却会增加糖尿病动物的死亡率。砏顊鑠堄颃綯筗睜缚唚杆簦銙六盃齙釺樚霽盪錨褰榃翹飖事江泲阵璓瞆殐妃咇帎梁挣唃塽龎锩佁箙曉籡逺日熇撘烎
因此千万别食用香椿老叶或将老叶拿来制茶。袜桞给唤詻农避魴蹽馋錙闃嗈怿掳藰朽甖糘媢婑鍱檚馓尸侁筐楜驥瞙弗哳郣艗駜賆硐聸旃刘蠙蟖邈箨跟鈏炏沦碝殔
料理香椿时先汆烫过水,即可去除绝大部份的亚硝酸盐。综曔艣毖囯俏簞嚯卄籞瀯吸椑絏欹獍謖娾欿皏湨嬄湟飭怦琫盘天耍潦瘱跱屟聾济袞酠棖摂碢瓷體暴弯噯銀虄謒肄夢
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